Habt ihr Gerichte, die ihr gerne esst, wenn ihr euch etwas Gutes tun wollt? Zum Beispiel wenn ihr wieder fit werden wollt, nachdem ihr krank wart oder wenn ihr eine längere Partynacht hinter euch habt? 😅
Ich esse in solchen Fällen gerne Suppen, denn sie versorgen den Körper mit ausreichend Flüssigkeit, mit Vitaminen und Mineralien. Es fühlt sich für mich dann immer an wie eine Wohltat für den Körper. Aus diesem Grund habe ich diese Suppe auch „Feelgood-Ramen“ getauft. 🍲
Es dauert zwar ein bisschen, bis das Gericht fertig ist, aber es lohnt sich. 🙂
Das Ramen ist vegetarisch, aber ihr könnt das Ei einfach weglassen, falls ihr euch vegan ernährt. Natürlich könnt ihr verschiedene Gemüsesorten verwenden und das Ramen nach eurem Geschmack anpassen. 😋
Feelgood-Ramen
Zutaten
Für die Brühe
- 1,5 L Wasser
- 4-5 Shiitake Pilze, getrocknet oder frisch in Stücke geschnitten Die geben einen wunderbaren Geschmack ab 🙂
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 kleines Stück Ingwer, fein gehackt
- 3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 4 EL Shiro-Miso Paste
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Agavendicksaft
- 2 EL Sesamöl
- Salz und Pfeffer, nach Belieben Am Besten erst abschmecken, dann erst salzen.
- optional: Chili frisch oder Pulver nach Belieben
Für die Beilagen
- 1 Packung Ramen-Nudeln
- 1 Bio-Ei, gekocht
- 1 Handvoll Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Block Tofu
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Agavendicksaft
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Sesamöl
- 2 Möhren, gerieben
- 1 Frühlingszwiebeln
- etwas Sesam
Anleitungen
Zubereitung der Brühe:
- In einem Topf zuerst einmal den Knoblauch, Ingwer, die Frühlingszwiebeln und die Shiitake Pilze kurz (!) in Sesamöl anbraten. Dann das Wasser hinzugeben.
- Shiro Miso Paste, Sojasauce und Agavendicksaft hinzugeben und Alles einmal aufkochen lassen.
- Dann bei geringer Hitze ca. 15 Min mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Abschmecken mit Salz, Pfeffer und eventuell Chili.
- Erst relativ kurz vor dem Essen die Nudeln hinzugeben, sodass sie nicht zu weich werden. Am Besten erst, wenn alle Beilagen vorbereitet sind.
Zubereitung der Beilagen:
- Tofu ausdrücken und in Würfel schneiden. (Tipp: In Küchentuch wickeln und schweren Gegenstand draufstellen - so verliert er schnell an Wasser)
- Tofu dann von allen Seiten in Sesamöl anbraten bis er kross ist (Das kann schon 10 Min dauern, aber lohnt sich).
- Für die Marinade das Tomatenmark, die Sojasauce und den Agavendicksaft vermischen, zum Tofu geben und so lange darin anbraten, bis die Marinade vollständig vom Tofu aufgenommen wurde.
- Geschnittenes Gemüse, halbiertes Ei, Sesam und Tofu on Top aus das Ramen geben et voilà genießen!
