Feelgood-Ramen
Perfekt für kalte Tage oder wenn man seinem Körper was Gutes tun möchte. :)
Servings 4 Personen
Zutaten
Für die Brühe
- 1,5 L Wasser
- 4-5 Shiitake Pilze, getrocknet oder frisch in Stücke geschnitten Die geben einen wunderbaren Geschmack ab :)
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 kleines Stück Ingwer, fein gehackt
- 3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 4 EL Shiro-Miso Paste
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Agavendicksaft
- 2 EL Sesamöl
- Salz und Pfeffer, nach Belieben Am Besten erst abschmecken, dann erst salzen.
- optional: Chili frisch oder Pulver nach Belieben
Für die Beilagen
- 1 Packung Ramen-Nudeln
- 1 Bio-Ei, gekocht
- 1 Handvoll Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Block Tofu
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Agavendicksaft
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Sesamöl
- 2 Möhren, gerieben
- 1 Frühlingszwiebeln
- etwas Sesam
Anleitungen
Zubereitung der Brühe:
- In einem Topf zuerst einmal den Knoblauch, Ingwer, die Frühlingszwiebeln und die Shiitake Pilze kurz (!) in Sesamöl anbraten. Dann das Wasser hinzugeben.
- Shiro Miso Paste, Sojasauce und Agavendicksaft hinzugeben und Alles einmal aufkochen lassen.
- Dann bei geringer Hitze ca. 15 Min mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Abschmecken mit Salz, Pfeffer und eventuell Chili.
- Erst relativ kurz vor dem Essen die Nudeln hinzugeben, sodass sie nicht zu weich werden. Am Besten erst, wenn alle Beilagen vorbereitet sind.
Zubereitung der Beilagen:
- Tofu ausdrücken und in Würfel schneiden. (Tipp: In Küchentuch wickeln und schweren Gegenstand draufstellen - so verliert er schnell an Wasser)
- Tofu dann von allen Seiten in Sesamöl anbraten bis er kross ist (Das kann schon 10 Min dauern, aber lohnt sich).
- Für die Marinade das Tomatenmark, die Sojasauce und den Agavendicksaft vermischen, zum Tofu geben und so lange darin anbraten, bis die Marinade vollständig vom Tofu aufgenommen wurde.
- Geschnittenes Gemüse, halbiertes Ei, Sesam und Tofu on Top aus das Ramen geben et voilà genießen!
