Gemüse Lasagne

Gericht Hauptgericht

Küche Italienisch

Keyword Soulfood, herzhaft, deftig

Zubereitungszeit 30

Backzeit 25

Author Lari

4 Stangen Sellerie, gewürfelt
3 Möhren, gehackt
3 Zwiebeln, gehackt
3 Knoblauchzehen, gepresst
4-5 getrocknete Tomaten, in kleine Stücke geschnitten
1 Dose Tomaten
1/2 Dose Gemüsebrühe ich nehme immer die leere Tomaten-Dose als Maß
1-2 EL Agavendicksaft
etwas Olivenöl
etwas Rosmarin Gerne auch andere Kräuter! Thymian passt super dazu, allerdings wollte ich es relativ klassisch halten. :)
Salz und Pfeffer Gemüsebrühe und getrocknete Tomaten sind bereits sehr salzig, also bitte erst probieren, wie viel Salz nötig ist :)

1 Liter Hafermilch alternativ: andere Pflanzenmilch oder Milch
2 EL Mehl nach Wahl ich habe Reismehl verwendet - funktioniert genauso gut, wie z.B. Dinkelmehl :)
50 g Butter(-ersatz)
1 Spritzer Zitronensaft
1 Prise Muskatnuss
etwas Salz und Pfeffer
optional: 1 EL Haferflocken Falls ihr euch vegan ernährt, sind Haferflocken ein tolles Lebensmittel, um einen käsigen Geschmack in die Sauce zu bringen :)

Lasagneplatten, wahlweise glutenfrei Hinweis: Die Lasagne hat mehr Biss, wenn ihr mehr Lasagneplatten verwendet als Gemüse. Umgekehrt wird die Lasagne eher flüssig (was auch super lecker ist!). Entscheidet also was ihr besser findet und wählt die Menge der Zutaten danach aus.
Süßkartoffel, in feinen Scheiben Tipp: Gemüsehobel
Zucchini, in feinen Scheiben Tipp: Gemüsehobel
Pilze, in feinen Scheiben Tipp: Gemüsehobel
Käse(-ersatz)

Sellerie, Möhren, Zwiebeln und getrocknete Tomaten nach Angabe schneiden und dann in etwas Öl für ca. 5 min anbraten. Knoblauch hinzufügen und kurz mit anbraten.
Ablöschen mit Dosentomaten und der Gemüsebrühe und dann bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Mit Rosmarin, Pfeffer und Salz, sowie Agavendicksaft abschmecken und die Sauce bei niedriger Temperatur "eindicken" lassen.

Butter(-ersatz) in einem Topf erhitzen, Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen verquirlen. Nach und nach die Hafermilch hinzugeben und wirklich gründlich(!) verquirlen, sodass keine Klumpen in der Sauce sind!
Tipp: Falls es doch passiert und ihr Klumpen in der Sauce habt, dann gebt die Béchamel Sauce vor Verwendung einfach durch ein Sieb. Mehlklumpen in der Sauce sind zwar geschmacklich nicht schlimm, aber es ist ja auch nicht schön, wenn man beim Essen plötzlich pures Mehl im Mund hat. :)
Wenn die Sauce schön cremig ist, mit Pfeffer, Salz, Muskat und einem Spritzer Zitronensaft würzen.

In eine Auflaufform kommt nun abwechselnd Gemüsesauce, Béchamelsauce, Lasagneplatten und Gemüseplatten schichten.
Hinweis:
Beachtet bitte, dass je mehr Gemüse ihr verwendet, desto flüssiger wird die Lasagne, da das Gemüse noch viel Wasser verliert. Wenn ihr mehr Biss wollt, dann nehmt mehr Lasagneplatten als "Gemüseplatten".
Käse(-ersatz) am Ende auf die Lasagne streuen und dann kommt die Lasagne bei 180 Grad Umluft in den Ofen. (Tipp: Am Ende stelle ich den Ofen noch gerne für ca. 2 Minuten auf Oberhitze, sodass der Käse(-ersatz) schön "kross" wird.)
FERTIG! :) Dazu passt hervorragend ein frischer Tomatensalat.